신세계푸드, 파리바게뜨·뚜레쥬르 넘는다…2300억 목표

내년 매출 10% 성장 목표…브랜드 전략 다각화

김철순 신세계푸드 베이커리지원팀장은 지난 8일 서울 성동구 성수동 신세계푸드 올반LAB에서 열린 ‘베이킹 클래스’에서 사업 전략과 현황에 대해 설명을 하고 있다. ⓒ신세계푸드

"올해 베이커리 브랜드 매출은 2000억원이 넘는다. 내년 매출 목표는 10% 신장한 2300억원으로 예상하고 있다."

김철순 신세계푸드 베이커리지원팀장은 지난 8일 서울 성수동 신세계푸드 올반LAB에서 열린 ‘베이킹 클래스’에서 이 같이 밝혔다.

신세계푸드는 1996년 11월 조선호텔 외식사업부 베이커리부문 '데이앤데이' 1호점을 시작으로 현재 9개 브랜드(데이앤데이, ,밀크앤허니 ,더 메나쥬리(더 메나쥬리 카페), 블랑제리, 슈퍼프라임 피자, 트레이더스, E-베이커리, C-베이커리, PK 블랑제리)를 운영 중이다.

이날 신세계푸드는 사업 전략과 현황에 설명하며 다양한 베이커리 브랜드 전략으로 국내 베이커리 시장 강자인 파리바게뜨와 뚜레쥬르를 넘는다는 목표를 밝혔다. 이를 위해 신규점 매장 확대를 비롯해 10여개 이상을 더 오픈할 계획이다.

김 팀장은 "SPC그룹이 운영하는 파리바게뜨와 CJ푸드빌이 운영하는 뚜레쥬르는 1개 브랜드로 베이커리 사업을 운영하고 있다"며 "신세계푸드는 고객들의 다양한 니즈를 세분화 해 만족시킬 수 있도록 현재의 다 브랜드 전략을 확장해나갈 것"이라고 강조했다.

오는 20일에는 제주 신화월드에 프리미엄 디저트 카페 '아델린'을 새롭게 선보인다. '아델린'은 '더 메나쥬리 카페'와 유사한 프리미엄 디저트숍이지만 제주 신화월드 콘셉트에 맞춰 새로운 인테리어와 디자인, 메뉴 등을 더 고급스럽게 업그레이드해 선보일 예정이다.

최근 제빵업계 이슈인 '제빵기사 직접고용' 문제에 대해서도 언급했다. 김 팀장은 "신세계푸드는 100% 직영 매장을 운영하고 있다"면서 "신세계푸드 베이커리가 운영하는 300개 매장의 제빵기사는 모두 직접고용 형태로 운영돼 신세계푸드 본사 소속으로 돼 있다"고 설명했다.

한편 신세계푸드는 베이커리 최대 성수기인 크리스마스를 맞아 각 브랜드 별 콘셉트에 맞는 크리스마스 케이크를 선보인다. 데이앤데이와 밀크앤허니에서는 9900원대부터 가성비 있는 제품을 선보이고 더 메나쥬리와 더 메나쥬리 카페는 프리미엄 케이크를, 트레이더스는 가성비의 기획 케이크를 준비했다.